Pour les huiles de base et aromatisées nous collaborons depuis plusieurs années avec les maisons Turan et Gialloro, fabricants incontournables de l'huile en Italie.
Mais, comme pour les pâtes, nous avons décidé de produire notre propre huile d'olive. En effet, quel plus grand plaisir que celui de maîtriser les productions de A à Z ?
Issue d'olives de première qualité sélectionnées par nos soins, pressées uniquement par procédé mécanique, notre huile d'olive de qualité supérieure vendue en formats de 250ml à 5L enchantera vos plats et salades.
La production d'une huile de qualité a des racines profondes, le moulin à huile n'est que la dernière étape d'un voyage qui se répète cycliquement chaque année.
À leur arrivée au moulin, les olives sont stockées dans des caisses ventilées et dans les 12 heures commence le processus de transformation.
Laissée à pétrir dans les pétrins, après environ 40 minutes commence la phase d'extraction proprement dite par un processus de centrifugation qui sépare la partie solide de la partie liquide, c'est-à-dire l'eau et l'huile, ce qu'on appelle le "moût".
Il est ensuite traité pour séparer la partie restante de l'eau de l'huile à une température maximale de 24°C, avec une méthode de séparation par centrifugation pour garantir l'élimination de toute impureté.
