Pour comprendre le travail derrière les pâtes, il est nécessaire de suivre l’ensemble du processus de fabrication, une production dont la chaîne d'approvisionnement est garantie par des farines 100% lucaniennes, produites et transformées dans un rayon de 10 km autour de notre entreprise.

Notre process de fabrication implique un passage à travers la filière de bronze afin que la pâte prenne sa forme définitive, c'est cette technique qui permet d'obtenir des caractéristiques de rugosité idéales, rendant la saveur homogène.